朝板饼怎么做?朝板饼在杭州哪里有学?

　　朝板饼是大饼的一种。大饼是上海比较大众化的传统早点上海的大饼由各地传来，历史悠久，花色很多，品种不下50种，汇集了河南、湖南、潮洲、南京、泰州、盐城、阜宁、淮阴、黄桥和常州等地的风味。大饼的形状有圆形、菱角形、蝴蝶形、椭圆形、菊花形等多种;并有甜、咸、椒盐、葱油、五香、油酥、萝卜丝、豆沙和油液等各种味道和馅心。各种大饼或以口味诱人，或以形状取胜，深受广大市民的喜爱。朝板饼得名于饼的形状。

朝板/资料图

　　“朝板”又称“芴”，是用象牙或竹木片制成的板子，用于记事。在我国古代，皇帝召见其臣时。双方都要执芴，作为一种札节。后来有了改变，规定群臣上朝时需两手执芴，以用来限制双手的活动，防止暗藏行刺凶器。上海的大饼做成扁长方的“芴”形，并用鼓形炉膛烘烤，成熟后酷似朝芴，故称“朝板饼”。这种饼，现在在杭州食尚香学校也有教授，但松软香脆。

　　朝板饼怎么做?看完这些你就明白啦!

　　制作朝板饼所需原料：面粉2000克，老酵250克，白芝麻50克，饴糖25克，油50克，盐和葱花适量。

　　具体做法：

　　step1：白芝麻洗净，放在水中浸泡2小时，捞出晾干，用小火炒熟后擦去皮。饴糖加水25克，调成饴糖水。

　　step2：面粉放入拌面缸内，掺水加入撕碎的老酵，反复揉透，摊放在案板上发酵。

　　step3： 取出发酵面团搓成长条，摘成每个重100克的坯子，逐只揿扁，擀薄，刷上一层豆油，再均匀地撤上盐、葱花，折叠起来，再排成长33厘米、宽10厘米左右的薄饼。在面上用刀顺长剔两刀，随后刷上饴糖水，撤上芝麻。每只饼底沾湿，入炉直贴在妒壁上，烤至表面金黄、里层已熟时取出即成。

　　杭州食尚香师傅点评：饼面略呈长方形，朝板状，表面色泽金黄，香味浓，外脆里软。

　　写在比较后：

　　朝板饼在杭州哪里有学?现在的杭州朝板饼店相对来说还是比较稀少的，如果你能从中发现商机，建议学会这方面的技术，第一个在你的周边抢占商机，然后开家朝板饼店，相信你的店铺生意会很好，就看你是不是有这个想法了。