东北烤冷面的做法是什么？培训怎么样

【东北烤冷面发展史】

东北烤冷面是一种由冷面，鸡蛋，烤肠和葱花制作而成的特色小吃。烤冷面在中国发展多年，也衍生出无数的做法。烤冷面的魅力无穷，不仅因为它味道好，还在于烤冷面师傅制作的用心。很多人也会对东北烤冷面感到疑惑，烤冷面怎么还又“烤”又“冷”呢?

烤冷面诞生之初，它确实是通过烧烤冷面，把冷面疙瘩用竹签串起来在炭火上烤，刷上酱料，但是它的口感略硬，不易嚼。经过改良和升级，大众将将冷面被散在铁板上压扁，通过铁板的热度将鸡蛋液慢慢凝固在冷面饼上，吃起来便利，口感层次丰富。

而一份优秀的烤冷面是讲究很多细节的，面饼和酱料尤为重要。冷面的主要食材是面饼、烤肠、酱料。冷面是东北烤冷面好吃与否的关键，冷面饼是用面粉和玉米粉加工压出来的，以20cm*15cm的面饼为最佳规格，口感筋道软糯，烤久了也不变硬。烤冷面的标配是烤肠，只有便利店柜台上卖的那种现烤的烤肠是最佳选泽。而酱料是烤冷面的灵魂，可以自己搭配酱料，口味以酸甜口为主。

【家常东北烤冷面的做法】

材料：干冷面皮、鸡蛋、香肠、香醋、白砂糖、辣酱、小葱、香菜

步骤：

1、往锅内倒入油，待油温六成热时放入冷面皮，待煎制微热时，打入鸡蛋，待鸡蛋液凝固后翻面。

2、将已翻面的冷面煎制和另一面一样，放入香肠、糖、香醋、辣酱，撒些香菜和香葱末，冷面卷起来，煎一下出锅。

3、将卷好的冷面切成小块，烤冷面的制作完成了。

【东北烤冷面培训品类】

正宗东北烤冷面

【东北烤冷面培训要点】

1、烤冷面原料、配料选取、采购、制作、初加工及保存;

2、烤冷面制作方法和流程;

3、实践学习烤冷面制作工艺及流程;

4、反复练习油温控制，炸制技术;

5、烤冷面制作时间及注意事项;

6、烤冷面装盘及保存方法。

【食尚香东北烤冷面项目】

现如今小吃生意很是火爆，只要你的小吃味道好、有特色不怕做不走。东北烤冷面加盟项目主打东北烤冷面，还有各种烧烤、炸串，饮品，各种组合层出不穷，让消费者源源不断!东北烤冷面能快速适应现代的快节奏的生活，还属于大众化消费，价廉物美。东北烤冷面得到了时尚消费者的热烈喜爱，想赚钱就得做这样的生意!

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【食尚香学员福利】

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