蟹黄灌汤饺的做法培训班

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　　蟹黄灌汤饺以烫面皮包裹肉馅蒸制而成。其色如蛋黄，皮薄，软韧爽滑，馅嫩汤旺，以香醋佐食，鲜美而有醋酸和碱味的芳香。此品 有数百年的历史。后来面点大师对做法进行改良，在猪皮冻中酌加琼脂，或在夏天全用琼脂，使得汤汁既多，又不腻口。又以蛋液、碱和面，擦至纯滑作皮，成品色如蛋黄，软韧爽滑，馅嫩汤旺，鲜美芳香。

　　蟹黄灌汤饺技术培训学习内容详情

　　1.了解蟹黄灌汤饺的基础知识，熟知蟹黄灌汤饺的历史，现状以及未来发展趋势;

　　2.实操学习蟹黄灌汤饺的制作，掌握蟹黄灌汤饺的配方技术，学习蟹黄灌汤饺制作的流程，方法以及技巧。

　　3.蟹黄灌汤饺制作过程中调味所需辅料的配制配方，配制方法

　　4.蟹黄灌汤饺制作的火候掌控技术

　　5.蟹黄灌汤饺成品的调味技术，蟹黄灌汤饺成品的温控技术，蟹黄灌汤饺成品的装盘技术

　　6.蟹黄灌汤饺制作所需工具的操作工艺讲解 、注意事项，熟练掌握各种蟹黄灌汤饺工具的运用。

　　7.蟹黄灌汤饺开店的选址、店面设计、经营管理技巧。

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