美食佛山酝猪蹄培训班

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  酝扎猪蹄又叫佛山扎蹄,是广东省佛山地区汉族传统名菜。佛山酝扎蹄有两种形式,一是用整只猪手酝制而成;一是用猪脚开皮,抽去脚筋和骨,再用猪肥肉夹着猪精瘦肉包扎在猪脚皮内酝制。所得酝,就是用慢火煮浸。前者制作工序较少,后者制作工序较多,但两者都为佛山人所喜食。由于后者是用水草扎着来酝制,所以名叫"扎蹄"。

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  美味珍珠佛山酝猪蹄培训内容:

  1、 佛山酝猪蹄及系列佛山酝猪蹄使用器具的采购及配置;

  2、 佛山酝猪蹄及系列产品加工制作配比及工艺流程;

  3、 佛山酝猪蹄及系列佛山酝猪蹄的制作工艺步骤;

  4、 佛山酝猪蹄及系列佛山酝猪蹄的货源渠道;

  5、 佛山酝猪蹄及系列佛山酝猪蹄的经营定价;

  6、 佛山酝猪蹄店的店牌店堂设置;

  7、 佛山酝猪蹄店的经营方法。

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