三大炮全能班培训

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　　三大炮是著名的四川小吃，主要由糯米制成，由于在抛扔糯米团时，三大炮如“弹丸”一样，发出“当、当、当”的响声，故名“三大炮”。吃时配以“老鹰茶”，别有风味。三大炮是糯米制作的一种间食，也是旧时“赶花会”时才有的一种“糍粑”的特殊售卖形式。因每份(盘)只有三坨，而且是现在热锅盆中抓出一大坨糍粑分为三小坨后，现分现用力摔向案板中央。

　　三大炮技术培训学习内容详情

　　1、掌握全套的三大炮配方技术，并且不断练习熟练三大炮制作流程。

　　2、了解认识三大炮制作的调味料以及香料，学习三大炮调料以及香料的合理使用方法。

　　3、学习调控三大炮烹饪的火候，学习三大炮调味技术。

　　4、学习三大炮成品的摆盘装盘技术。

　　5、学习掌握三大炮原料的储藏技术，保鲜技术。

　　6、三大炮专业厨具、餐具的采购。

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