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时间：2022-08-25 来源：食尚香点击：次

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　　☆●烤鱼是一道汉族传统名菜，属于川菜系或湘菜系。以烤鱼系列为主特色，功夫卤、香水鱼、精品系列为辅的菜系产品，分为麻辣、清香两大系列。

　　☆●烤鱼用烤火烤炉烘烤，烤至外皮酥香九成熟之后，放入特制容器，迅速浇以几十种香料科学配比的秘制天然汤汁，边吃边以天然木炭小火炖煮，让汤中的香料和营养成分慢慢渗入鱼肉中，既有鱼的鲜味又有料的醇香，还有一种独特的焦香味蕴涵其中，有一种回归自然、浑然天成的奇妙感，品尝过的人口齿留香，百吃不厌。

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　　☆●烤鱼起源

　　相传在三国时期，刘备、关羽、张飞这三人聚于皇榜之下，结义于桃花园，祭罢天地，复宰牛设酒，聚乡中勇士，得三百余人，就桃园中痛饮一醉，大鱼大肉痛快一番!期间有个姓张的厨子负责烹饪，他有一手绝活就是炭火烤鱼，醇和味美、鲜上加鲜!刘备等大喜，酒肉过后士气大振，刘备挥刀盟曰：“汝等烹饪有佳，当记头功”后刘备登基，定烤鱼为蜀国国菜。三国三结义烤鱼由此而来。

　　☆●烤鱼培训课程：

　　1.☆●烤鱼原材料与工具设备的认识;

　　2.烤鱼的腌制与处理方法;

　　3.烤鱼油与烤鱼汁的配方和制作技巧;

　　4.烤鱼秘制鲜香膏与五香油的制作方法;

　　5.烤鱼秘制红油的配方和制作技巧;

　　6.如何炒制底料;

　　7.详细的烤鱼做法讲解;

　　8.配菜的处理方法与摆盘技巧;

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