在哪可以学正宗☆★油炸
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油炸食品是我国传统的食品之一,无论是逢年过节的炸麻花、炸春卷、炸丸子,还是每天早餐所食用的油条、油饼、面窝;儿童喜欢食用的洋快餐中的炸薯条、炸面包、炸鸡翅以及零食里的炸薯片、油炸饼干等,无一不是油炸食品。油炸食品因其酥脆可口、香气扑鼻,能增进食欲,所以深受许多成人和儿童的喜爱,但经常食用油炸食品对身体健康却极为不利。
☆★油炸技术培训学习内容详情
一、原材料的认识和应选用;
二、各种食材的腌制方法;
三、原油下炸锅的处理方法;
四、“黄金脆皮”的配制方法;
五、秘制干撒料的配比秘方及操作程序实操;
六、所需配菜的处理方法与技巧实操;
七、原料和配料的保鲜方法;
八、秘制香辣酱的配比与刷酱技巧;
九、炸炉、恒温箱等设备的认识和使用;
十、油炸全流程及技巧实操;
1、浅层煎炸
2、深层油炸
(1)纯油油炸和水油混合油炸
(2)常压深层油炸和真空深层油炸
(3)真空低温油炸工艺
培训产品
水果类:香蕉,苹果等;
肉类:羊肉,牛肉,猪肉,鸡脯肉,鸡胗,鸭胗,鸭胗等;
骨类:脆骨,羊排,鸡腿,鸡翅中,鸡翅尖,鸡爪等;
水产类:鱿鱼,龙虾,河蟹,熟食类:火腿,热狗,年糕等;
蔬菜类:土豆,茄子,韭菜,香菇,金针菇等。
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