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　　蛋挞(Egg Tart)， 是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼;早在中世纪，英国人已利用奶品、糖、蛋及不同香料，制作类似蛋挞的食品。台湾称为蛋塔，“挞”是英文“tart”的音译，意指馅料外露的馅饼。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入混合而成 之蛋浆，然后放入烤炉;烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。初时茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。

　　食尚香杭州蛋挞培训内容

　　1、葡式蛋挞的系统讲述;

　　2、葡式蛋挞原料的选购;

　　3、葡式蛋挞食材的预加工;

　　4、葡式蛋挞加工的基本标准;

　　5、蛋挞加工的工艺步骤;

　　6、葡式蛋挞经营定价原则;

　　7、系列调味品及原料的货源渠道;

　　8、经营选址与生意技巧，投资分析，经营管理

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