入口爽滑有嚼劲儿的云吞面的制作方法

　　云吞面又被叫做大蓉、馄饨面等，是我国广州地区地区的一种传统特色小吃，也是老广州记忆深处的美食。源自于广州，属于粤菜系，云吞面在中国也非常的普遍，一般是用云吞拌面，其可以分为捞面和汤面。用煮熟之后的云吞面和竹升面，放入瑶柱、火腿、虾皮、和大地鱼这些材料将其熬成汤底就可以了。云吞面一般来说，由汤底、竹升面和云吞这三个部分组成，比较为重要的就是云吞面的汤底了。今天小编就为大家带来这道云吞面的制作方法，大家搬好小板凳了没!

　　【云吞面的制作方法】

　　主料：

　　鸡蛋面2块、云吞皮 1包、半肥猪肉 200克、虾仁150克、马蹄2个、鸡蛋 1个

　　配料：

　　高汤适量、韭黄少许、生菜适量

　　调料：

　　盐1茶匙、生抽1茶匙、糖1/2茶匙、生粉2茶匙、鸡粉1/2茶匙、料酒少许、胡椒粉少许、香油少许、醋1大勺

　　制作步骤：

　　1.将猪肉碎、虾仁和马蹄碎一起放入容器中;

　　2.打入一个鸡蛋，放入适量生抽;

　　3. 再放入适量白糖、鸡粉和料酒;

　　4.再加入少许生粉;

　　5.比较后加入少许香油;

　　6.用筷子顺着同一个方向搅拌均匀;

　　7.取云吞皮一张，放入适量馅料于中央;

　　8.沿馅料周围涂点水，对折，用手黏合云吞皮;

　　9.再用虎口挤压面皮，呈鱼尾样式;

　　10.全部云吞包好后，放入盘中，注意间隔开;

　　11.锅中放水煮开，将云吞放入后，立即用筷子搅拌一下，煮开后再煮2-3分钟，待云吞浮上水面，就表示熟透了;

　　12.再次将水烧开，放入面煮熟;

　　13.在小碗中倒入大红浙醋，做为蘸料;

　　14.煮熟的面盛于碗中，放入焯烫后的生菜;

　　15.上面放上云吞，淋上煮开的高汤，撒入韭黄碎和香油即可。

　　【云吞面制作方法小提示】

　　包馅料时紧记不要包太多馅料，因为煮云吞时云吞皮会爆开一定要把云吞皮包紧，因为不包紧煮时馅料会出来。