手抓饼饼皮的制作方法

　　手抓饼的精髓在于手抓饼外面那层外酥里嫩的饼皮，新鲜出炉后的手抓饼饼皮胚子，千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每个人来不及等待，抓起就吃。今天小编就为你带来精髓饼皮的制作方法!

　　【手抓饼饼皮的制作方法】

　　所需材料

　　普通的面粉、冷水、开水、黄油、盐、

　　制作步骤：

　　1.开水加入面粉中，用筷子搅拌，然后在加入凉水，水的多少看面的吸水性酌情添加。初步成团后加入软化的黄油，揉至表面光滑，比较有韧性，面团相对较软些，放在一边醒上三十分钟。

　　2.面团平均分成几等份，表面抹少许油，防粘

　　3.要在案板上涂抹油，取一块儿面团擀成薄薄的大片，越薄越好，几乎成透明状

　　4.在饼皮上撒少许盐，均匀的涂抹上一层黄油，黄油提前放微波炉软化，将饼皮像折扇子一样折叠起来，千万不要用卷的方法。

　　5.饼皮折叠成长长的一条，从一头边抻边卷，盘成一团。

　　6.将整形好的饼坯团醒上二十分钟后，擀成薄饼。

　　7.一次多做几个，每一个饼坯用油纸或保鲜膜隔开，放在冰箱冷冻柜里，每次吃的时候不用解冻，直接放在平底锅中烙就可以了。

　　【手抓饼饼皮的制作方法小提示】

　　这种和面属于半烫面的方法，如果全部烫面，面团韧性较差，不好擀成薄薄的大片，手抓饼的层次也就不那样分明酥软了，还有就是在烙制的时候，锅中放一点油，饼从冰箱取出不用解冻直接放入，烙至一面金黄翻面，用铲由外向内推动饼边，有助于分层。取出饼，在锅中打入一个打散的蛋液，微微凝固把饼盖在鸡蛋上，两者会粘连在一起，鸡蛋完全熟透，取出卷上喜欢的蔬菜，挤上各种酱料，开吃吧!