手抓饼的制作方法

　　手抓饼至今一直风靡全国，可搭配鸡蛋、猪肉叉烧、牛肉饼、粮心香肠、藤椒鸡排、培根、方火腿、鸡柳、蔬菜等辅料，也可搭配酱爆汁、孜然香辣酱、番茄沙司、麻辣汁、甜辣酱、甜味沙拉酱、黑椒酱、排骨酱等酱料，香酥可口，老少皆宜。那边今天小编就来为大家带来手抓饼的制作方法!

　　【手抓饼的制作方法】

　　所需材料

　　面饼、普通面粉、清水、油酥、香葱、白芝麻、麻油、盐、五香粉、

　　制作方法

　　1. 将清水缓缓加入面粉中，边加边搅拌，至没有干粉的絮状后，用手揉成光滑的面团，盖上盖子或是保鲜膜，静置松弛30分钟以上;

　　2. 静置过程中，可以制作油酥馅料：香葱切葱花，放入小碗中，加入盐，白芝麻，麻油，五香粉，拌匀，静置备用;

　　3. 松弛结束后，将面团重新揉匀，此时的面团表面非常光滑，可以对比;

　　4. 将面团分成2份(也可以根据喜欢分成多份)，其中一份先用保鲜膜覆盖上，防止变干 ，案板或是硅胶垫上先抹些油，然后将小面团擀成一个薄薄的面饼，圆形或者方形都可。注意这里越薄越好。

　　5. 在面饼上刷上一层香葱油酥，尽量刷均匀，每个角落都要刷到;

　　6. 用小刀在面饼上划出间距为0.5cm的刀口，注意两端不要划断;

　　7. 从一侧卷起，卷成一个长条;

　　8. 从长条的一端开始，将长条盘成一个圆饼，边盘边将面条抻长一些;

　　9. 盘好的面饼，静置松弛10分钟，然后擀成圆形，不要太薄，大概0.3-0.5cm的厚度就可以了;

　　10. 小火加热。平底锅中倒入少许油，晃动锅子让油均匀的铺满锅底，然后将饼胚放进锅中，中小火煎，煎至晃动锅子时，饼在锅中自由移动时，翻面继续煎至两面金黄，即可出锅;

　　11. 出锅后，用手拍松或是用筷子挑松面饼，层次就出来了。

　　【手抓饼制作方法的小提示】

　　1. 先拌至无干粉的絮状再揉面，面团比较不会粘手;

        2. 面团第一次揉的不是很光滑，也没有关系，静置之后再揉，就会比较好揉光滑了;

　　3. 面团一定要揉到位，并且要充分静置，这样延展性才好，才会比较好擀开，而且能擀的很薄很均匀;

　　4. 擀面时，在案板上抹些油，可以防止粘连;

　　5. 盘面饼时，边盘边用手将面条拉长一些，这样盘出来的饼胚层次比较好;

　　6. 面饼做好后，如果擀开的过程中，发现回缩的很厉害，可以静置一段时间，松弛一下再继续擀;

　　7. 饼胚不要做的太薄，否则会影响分层效果。