灌汤包的制作方法

　　灌汤包，顾名思义，就是包子里面有大量的汤汁的包子，并不是在包子包好之后用工具把汤汁灌进去，而是包子本身的馅料里面就有皮冻在里面 ，等放在蒸笼上面这么一蒸，里面的皮冻就会受热化开，就是我们成品的时候看到包子里面有满满汤汁的样子了。是不是感觉很神奇呢，今天小编就为大家带来灌汤包的制作方法!

　　【灌汤包的制作方法】

　　所需要的材料：

　　猪皮、面粉、猪肉馅、鲜虾、葱、姜、黄酒、富强粉、清水、盐、白胡椒粉、香油、生抽、蚝油、糖、

　　制作步骤：

　　1.先将猪毛去除表面的毛，用水清洗干净，然后用刀刮掉猪皮内侧的肥肉部分把它放入倒有凉水的锅中，开火煮至开锅，当猪皮打卷后将猪皮用漏勺捞出，在另换一锅水，将其烧热后放入猪皮、葱姜，倒入黄酒一起炖煮，直到猪皮变软，取一根筷子能够轻松的穿透猪皮就是可以了，这个过程大约需要40分钟左右。

　　2.煮好之后用漏勺将葱姜捞出，这个葱姜就可以扔掉了，锅里的原汤继续保留不要倒掉，然后再用刀刮猪皮的内侧，把猪皮用刀切成小丁，回锅，锅里的汤和肉的比例大概是1:5的比例。烧火煮大概1个半小时左右的时间，将肉皮丁滤出，只留下汤汁。

　　3.把汤倒入容器中，等汤冷却之后放到冰箱里面冷藏一直到汤凝结成冻，然后将其取出，用刀切碎它。

　　4.面粉放入容器中然后再往里面加适量的盐，将其混合后，慢慢地倒入水，一边倒水一边用筷子去搅拌面粉，在用手把面团揉至光滑，盖上保鲜膜或者是湿布，醒上10分钟左右的时间后取出，用手继续去揉面团3分钟，在盖上保鲜膜或者湿布，这个时候需要醒上1个半小时左右的时间。

　　5.在猪肉馅加入白胡椒粉、香油、生抽、蚝油、料酒、盐、水这些调料，然后顺着一个方向搅打上劲，往里面加入姜末和葱花碎用搅拌器搅拌均匀。

　　6.鲜虾将它去皮剥虾仁用刀切成段往里面加入少许盐，白胡椒粉，黄酒，进行腌制放置一边备用。

　　7.将醒好的面团搓长条揪剂子或者是用刀切成几个小剂子，用擀面杖擀成薄的圆皮。

　　8.将猪肉馅、虾肉、切碎的皮冻混合在一起。

　　9.提褶包制成包子。

　　10.蒸笼的屉笼上比较好做下防粘的处理，例如用刷子刷上一层油，铺烘焙时用的油纸，垫玉米叶子等。

　　10.将包好的包子放入已经开了的蒸锅中蒸6上分钟左右就可以了。