臭豆腐培训怎么样？培训优势有哪些

臭豆腐是汉族特色小吃之一，长沙人也叫作臭干子，是流行于中国的豆腐发酵制品。臭干子在全国各地的制作方法、食用方法都有很大的区别。其中尤以百年老店火宫殿最有名，毛主席、朱镕基等曾夸奖这里的臭干子鲜香味美，美国《食品》杂志也亲临采访。火宫殿的臭豆腐是用浏阳豆豉、冬笋、香菇、曲酒等煮制的卤水点成的，炸好的臭干子外硬内软，再浇上油辣子、香油、老抽等调料，十分美味。臭豆腐乳属于豆腐乳的一种，在清朝曾当做御膳坊凉菜送到皇宫，受到慈禧太后的青睐，亲赐名御青方。

臭干子曾被认为是不健康的食品，看上去黑乎乎，现如今变为了炙手可热的特色美食小吃。近期，据台湾《康健》杂志指出，臭干子中含有植物性乳酸菌，具有调节肠道、健胃功效。

火宫殿臭豆腐的做法：

用料：豆腐，臭豆腐乳，豆豉，纯碱，香菇，冬笋，茅台酒，豆腐脑，青矾，干红椒末，盐，酱油，香油，味精

步骤：

(一)、卤水制作：冷水15公斤 豆豉3公斤 将豆豉放入冷水烧开，再煮30分钟左右，然后将豌豆冷却。将纯碱100克，青矾20克，香菇200克，冬笋4000克，盐750克，茅台酒150克，豆腐脑1500克依次加入冷却后豆豉汁，浸泡15天左右(每天搅动一次)，发酵后即成卤水。

注意事项：1、卤水切勿沾油，注意清洁卫生，防杂物混入，根据四季不同气温灵活掌握，使之时刻处于发酵的状态。

2、连续使用隔3个月加生产方式一次主料，做法和份量同上(水要再加青矾和纯碱)用时要注意经留老卤(越久越好)。

3、检验卤水的正常的标是酵。如果不发酵，气顺治不正常时，其办法是将干净火砖烧红放在卤水内促使发酵，同时，还按上述配方适当加一点佐料进，使其发酵后平致变味。

4、每次浸泡的豆腐取出后，卤水内加入适量的盐，以保持咸淡正常。

(二)、豆腐发酵：讲3克青矾入桶内，倒入卤水混合均匀。放入豆腐，按照时间，春秋季节，浸泡时间为2-5小时，夏季1-2小时，冬季6-10小时，臭豆腐卤好后取出，用冷水洗一下，装入筛子沥干水份(洗后的水留着，洗到水浓时倒入卤水内)

(三)、调料配制把干红椒末放入内，放精盐、酱油拌匀，烧热的香油淋入，然后放入鲜汤、味精兑成汁备用。

(四)、油炸臭豆腐锅置中火上，放入植物油烧至七成热时片下入臭豆腐块，炸至豆腐呈膨空焦脆即可捞出，沥去油，装入盘入。再用筷子在每块豆腐中间扎一个眼，将对汁装入小碗一同上桌即可。

臭豆腐培训好不好?

豆腐是一种极富有营养的食物，而且口感特别好，柔嫩软滑。而臭豆腐则是说非常经典的豆腐制作的方法，其中运用了卤、酱、炸、烤、烧、煎、酿，做出来的每种豆腐自然都是不同的风味，甚至连颜色也发生了翻天覆地的变化，白嫩的豆腐变出了黑色，远远看上去，非常诱人。

食尚香臭豆腐培训前景：

我们都知道臭豆腐很臭，但是有很多人喜欢它。现在，由于长沙臭豆腐越来越出名，市场越来越大，前景也越来越广阔。选择臭豆腐加盟，一方面可以依靠食尚香总部的创意和产品来赢得消费者的青睐，一方面又凭借实力雄厚的总部，轻松开店。

食尚香臭豆腐加盟优势有哪些?

1、地方特色、独特魅力：食尚香品牌传承长沙独有臭豆腐制作工艺，因为独特而拥有超强的市场竞争力，总部传授加盟商制作工艺，同行无法获取就难以模仿复制。

2、运营专业、全程帮扶：总部有专业的运营团队帮助加盟商进行合理的商业规划，确保经营状况的良好。

3、评估选址、指导装修：食尚香总部提供专业的选址咨询、店铺装修咨询、科学的评估体系。

4、策划推广、拓宽市场：总部提供专业的活动策划，帮助加盟商举办活动吸引客源。

5、贴心售后、区域独家：加盟总部提供贴心周到的售后，随时受理加盟商遇到的各种问题，而且加盟商享有一定范围的独家经营权。

开一家臭豆腐店的市场前景是非常好的，而且投资臭豆腐的自由度非常高，不管是三线城市、四线城市都可以开店，而且臭豆腐店的投资可大可小，这一切都是加盟商自己说了算的。所以如果你对小吃加盟非常感兴趣的话，食尚香臭豆腐就是不错的选择。有意向的话，赶紧给我们留言吧!