正宗●★★千层饼的做法
●★★千层饼是很受人们欢迎的特色小吃.●★★千层饼不仅味道好,香酥可口,重点是其价格也非常便宜,完全是一种非常实在的平民美食.很多人都爱吃●★★千层饼,那么这么好吃又受欢迎的●★★千层饼是怎么做出来的呢,吃货们,想不想学习●★★千层饼的做法呢?如果想的话,那就详细的看看这篇关于●★★千层饼做法的文章吧.
●★★千层饼的做法一
食材
主料面粉适量300g芝麻酱适量20g
方法/步骤
发面：将面粉、酵母、白糖混合发面(这里不讲发面)，面发好的标志是用手指戳一下不回弹;
将发好的面，擀成圆/长圆片，加芝麻酱适量，弄均匀;
均匀撒食用盐适量，再撒干面粉适量(起层);
将面卷起来，弄成长卷;
方法1：等分几份(根据面粉多少等分数份)，每一份再一折三，擀成饼;
方法2：等分几份(根据面粉多少等分数份)，每一份再卷成卷，头部沾点水粘上;
在饼坯上沾点水粘芝麻，擀成饼，放入烤盘;
烙饼：锅中放食用油，将发面饼烙成金黄色;
烤饼：放入烤箱(需要预热3分钟)180°/5~8分钟。
美味的●★★千层饼就做好了!!!!
END
注意事项
不发面的千层饼用温水和面，要二次加水，让面柔软，擀薄烙时食用油多加些。
●★★千层饼的做法二
用料
面团中筋粉400克水225克酵母3克盐3克油酥食用油60克中筋粉90克盐5克五香粉适量花椒适量表面装饰 白芝麻 适量
●★★千层饼的做法
先制作油酥
将面粉盐和五香粉放入一个碗中，混合均匀
锅中倒油加适量花椒，中小火炸香
炸好的油将花椒滤出，倒入装有粉类的碗中
拌匀备用，搅拌好是这种浓稠状，很方便后期擀制
面团材料混合，用筷子搅拌成絮状
揉成光滑的面团
盖保鲜膜放在温暖处发酵30-40分钟
面团发至将近两倍大，不需要太发哦
取出面团，按压排气揉圆，稍稍松弛
将面团擀开
翻面将其继续擀为大致的长方形
均匀的抹上做好的油酥
将面片两端各自向中间1/3处折叠
折好为长方形面片
然后上下对折
将面团再次擀开
再次将面片两端各自向中间1/3处折叠
完成第二次三折
再次擀开
重复上述将面片两端各自向中间1/3处折叠，完成第三次三折
再次将面团擀成略有厚度的长方形面片
表面喷水，撒上白芝麻
先自中间横向一分为二，再等分为长条形即可
烤盘刷一层食用油，将面胚摆上烤盘
放在温暖湿润处发酵30分钟左右，饼胚明显变大
表面喷少许水放入预热好的烤箱中层
上下火210度烘烤16分钟左右即可
出炉
●★★千层饼的做法三
原料：面粉1000克，老肥250克，豆油25克，碱适量。
做法：
1.面粉倒在案板上，加老肥，温水500克，和成发酵面团。待酵面发起，加入适量碱液，揉匀，稍饧。
2.将面团搓成长条，每100克揪1个面剂，将面剂搓长条，用擀面杖擀成宽长方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后从左至右叠起，待用。
3.把剂两端分别包严，擀成宽椭圆形饼，再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹。
4.待蒸锅上气时，将饼坯摆入屉内，用旺火蒸约20分钟即熟，取下，用刀在饼中间横切一刀，将饼轻轻磕动，见起层时，码入盘内。
香掉牙酥饼的价格很便宜，在市场上很容易就可以买到。
●★★千层饼的做法四
食材用料
面粉1
发酵粉2.5g
碱粉0.5克
盐0.5克
专用料6克
●★★千层饼的做法
1.面粉倒入容器里面，加入辅料，在加适量的水，一直揉到面团光滑，盖上保鲜膜，发酵3.4小时。
2.将发酵好的面团放在平板上面压平，叠起这样做三遍，摊开面团，找个容器加入面粉，油和成面油，用刮板把面油在摊好的面团上面抹一层，放入白糖散均匀即可，也根据个人口味，然后在叠起压平三次，比较好是有压面机压的好，比较后一遍压的要薄，不过也不要太薄了，用模具做出形状，个人爱好，随便都行。
●★★千层饼的做法图解33.油用刷子把烤盘刷一下，把模具压出的饼放人盘子刷水，用芝麻在中心位置点上，加油在上面，再用刷子轻轻的刷一下。即可。
●★★千层饼的做法图解44.这些需要烤箱烤的，上面温度300下面温度280，10分钟即可。5-8分钟注意将烤盘拿出来倒个方向
小贴士
做好的饼也可以再次发酵5-8分钟再烤。还有就是压没压好的话，可能没有一层层的，所以比较好还是压面机合适，还可以做豆沙的，不过这个跟其他做法不一，孜然的，香葱的，这些需要加盐，吃辣可以加辣椒粉，胡椒粉，花椒粉，都要适量而行，红薯，南瓜这些是一样的。
课程分类
早餐面点- 烧烤油炸
- 名优小吃
- 蛋糕西点
- 休闲饮品
- 卤菜盐焗
