发面包子的做法

　　包子可是中华美食，国家主席都去了包子铺考察民情呢。发面包子跟灌汤包子可谓各有风味，各有优劣，相对来说经过发酵的面皮更适合老人孩子吃，吃了更易消化。那么，发面包子怎么做呢?今天主要介绍包子的发面、擀皮、包法和上屉蒸的方法过程。

发面包子的做法

　　面粉里加适量白糖拌匀

　　酵母粉在温水里融化放置几分钟

　　酵母水揉到面粉里成为光滑面团,盖上盖子发酵2个小时左右

　　面团发酵的过程我们来准备馅料，豆腐一块

　　豆腐捏碎放进一个大碗里，加入熟虾皮

　　再加入盐，油，耗油

　　比较后加入葱花搅拌均匀馅料就好了

　　面团发到原来的2倍大，用手在中间戳一个洞，不会回缩就说明发好了

　　面团分割成20克左右的一个小剂子

　　把剂子按到中间厚，周围薄，然后包上馅料

　　包子包好以后放入蒸屉再醒发30分钟，这就是包子做出来喧软的关键

　　包子发好以后，蒸锅大火烧开，放入蒸8分钟，再关火虚蒸3分钟就好了，这样出来的发面包子就软软的不会塌陷。

发面包子的做法

　　用温水把酵母融化好，可以适量的加一点糖。

　　然后把酵母水慢慢倒入面粉中搅拌成棉絮状，揉成光滑的面团。

　　等面发到两倍大的时候，用手指沾面粉在中间戳一下，不回缩就证明面发好了。

　　把发好的面团分成均匀的小面团。

　　小面团按扁扁，然后用擀面杖擀圆，擀的时候注意边缘薄，中间厚。

　　在擀好的皮平铺在左手上，然后放上准备好的包子馅，包成包子。

　　包好的包子模型放在锅里蒸屉上盖上锅盖在醒20分钟。

　　锅中水开上汽后在蒸15分钟好了，闭火后，不要马上揭开锅盖，待2-3分钟后在揭开锅盖。