杭州小吃学校教你做糯米蛋包

主料：糯米300克。
配料：鸡翅肉150克，火腿100克，虾米皮20克，水发香菇4朵，鸡蛋4只，嫩芹菜适量。
调料：酱油、花生油、精盐、胡椒粉、淀粉各适量。
做法：
1.糯米用清水淘洗干净，放在盆中，加入清水浸泡8小时，再用清水漂清后沥水晾干。
2.晾干的糯米放在铺有屉布的屉中推平，用旺火沸水蒸1小时，蒸的过程中，如水不足需添加热水，直至蒸熟。
3.鸡翅肉用清水洗净，放入清水锅中煮10分钟，冷后取出，切成小方丁。
4.火腿切成小方丁。
5.水发香菇漂洗干净，去蒂挤水，切成小方丁。
6.嫩芹菜摘洗干净，放入沸水锅中淖一下，捞出沥水，切成碎末。
7.虾米皮用清水漂洗干净，捞出沥干。
8.鸡蛋磕入碗中，加入少许精盐、淀粉搅拌均匀，成为鸡蛋液，取出少许留用，余下的均分成4份，再分别下锅剪成4张鸡蛋皮。
9.杭州小吃学校图书净锅置火上，加入花生油烧热，下入虾米皮炒呈黄色，加入鸡翅肉丁、火腿丁、香菇丁、酱油、精盐、胡椒粉快速翻炒，炒熟后出锅盛入净盆里，再加入蒸熟的糯米，趁热搅拌均匀，成为馅料，然后均分成4份。
10.鸡蛋皮铺在沾上，将1份馅料捏成长条形放在蛋皮中间，包裹起来，重叠处用鸡蛋液粘住，即成蛋包坯。
11.杭州小吃学校告诉大家净锅置火上，加入少许花生油，放入蛋包坯，将粘合蛋包坯部位煎一下，使之粘合，取出后再用刀切成大小适量的块，装入盘内，在上芹菜末即可。