窖鸡的做法，杭州哪里学做窖鸡比较好？

　　窑鸡来自于广东，在广东，窑鸡可以说是一道非常出名的客家名菜。现如今窑鸡不仅仅流行于广东，在深圳、惠州、河源、梅州、赣州一带也是很有名气的。窑鸡也可以说是一种有名的农家乐菜系吧，其做法有点类似于盐焗鸡。窑鸡肉质香嫩可口，咬一口满嘴留香，因此广为大众喜欢。

　　窑鸡之名来源于其做法。窑鸡主要是将整只鸡处理好，然后让进小泥坑里面将其“窑”熟。

　　窖鸡的做法

　　做窖鸡之前我们需要先将窖鸡进行处理，需要将鸡的腹腔掏空，并且将整只鸡洗干净，然后往里面塞进蒜头、香菇等大家比较喜欢吃的一些佐料，同时还需要将整只鸡的内外身都涂上精盐、生抽、五香粉、沙姜粉等调出来的酱料，比较后在用锡箔纸将处理好的鸡给包裹好，一定要包的严实，不能通气。

　　接下来我们在将包好的鸡放进烧的通红的泥窑里面，然后将泥窑弄塌，在泥窑上面覆盖一层厚厚的泥土防止里面的热气散发出来。有很多聪明的人会在盖泥土的时候先在泥窑上面盖上一个铁锅，然后在盖上泥土，这样就可以很有效的防止泥土进入到鸡肉当中了。做完这些之后，我们就可以登上一个小时的时候，然后就可以开窑将里面的鸡取出来了。

　　鸡取出来了，然后我们需要先将表面的泥土弄干净，之后在轻轻的撕开锡箔纸包的一角，这个时候千万不要把锡纸划破了，不然很有可能泥土黏在鸡肉上面，那么你吃到的就是泥土了。慢慢的将整个锡箔纸打开，一只金黄金黄、油光发亮的窑鸡就展现在你面前了，接下来就是尽情享受这美味的窑鸡吧。

　　制作窑鸡注意要点：泥窑一定要烧透，不然泥窑的温度是不足以将整只鸡烤熟的。

　　杭州哪里学做窖鸡比较好?

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