哪里有学做石锅鱼的地方?

  石锅鱼是一道典型的特色风味湘菜,用一大块花岗岩凿成有双耳的石锅,它含有大备对人体有益的铁离子,具有防癌、防老去皱、润肤养颜等功效。用石锅炖出来的鱼具有明目、养颜、健脑的功效。
石锅鱼
石锅鱼/资料图

  石锅鱼怎么做?石锅鱼原料配方是什么?看完这些你就知道啦~(以石锅鲶鱼做法为例~)

  制作石锅鱼所需原料配方:

  野生小鲶鱼3条(约400克/条),青辣椒2个,红辣椒2个,泡姜25克,泡辣椒25克,香菜50克,鸡清汤1000克

  制作石锅鱼所需调料配方:

  熟菜籽油50克,熟猪油50克,郫县县豆瓣酱25克,米醋25克,生抽25克,精盐10克,鸡粉5克,葱姜酒50克,啤酒500克

  具体做法:

  1、野生鲶鱼宰杀,清洗干净,用75摄氏度热水烫去表皮黏液。青辣椒、红辣椒切圈。泡姜、泡辣椒剁碎。

  2、鲶鱼加精盐、葱姜酒腌10分钟。

  3、锅上火,加熟菜籽油、熟猪油烧热,下入鲶鱼煎至两面金黄盛出。锅留底油,下入豆瓣酱、泡姜、泡辣椒炒香,加啤酒、鸡清汤、米醋、生抽、盐、鸡粉烧开。

  4、鲶鱼放入石锅,倒入调好的汤,移至小火煲10分钟,撒上青红椒圈、香菜即可。

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  石锅鱼不仅营养丰富,而且美味可口。古人有“鱼之味,乃百味之味,吃了鱼,百味无味”之说。老祖宗造字,就将“鲜”字归于“鱼”部,而不入“肉”部,将鱼当做“鲜”的极品,因此鱼历来成为人们喜爱的食品。鱼不但味道鲜美,还对人体有多种保健功能。吃腻了都市里的各种酸辣和水煮鱼,尝尝贴近原生态的石锅鱼也是另一种享受了,一口大石锅很有原始的味道。

  写在比较后:

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