剔尖怎么做?剔尖原料配方是什么?哪里有学?
剔尖，又称拨鱼子，是太原、晋中地区传统面食之一。剔尖用白面、豆面、红面都可以制作，在晋中一带人们常常往白面里掺入少许绿豆面做成剔尖待客。由于剔尖具有独特风味，且制作方法简便，不仅在国内流传甚广，而且还传入海外许多国家及地区。清乾隆年间，榆次车王镇的常万达，曾在俄国俄克图城“四乡联号商行”的饭庄里，专营山西面食剔尖。
剔尖/资料图
现在，食尚香小吃培训学校有剔尖小吃教学课程，手法独特:用一个直径40厘米左右的大圆盘，满满地盛上一盘和好的水面，托在左手里，右手持剔尖竹筷，八宇步站立，一边剔拨，一边转盘，又快又好，这叫转盘剔尖。他剔出的面条两头尖、中间圆、长短一样，在两次省级技术比赛中均名列前茅，荣获“剔尖能手”称号。剔尖制作方法如下：
剔尖怎么做?剔尖原料配方是什么?看完这些你就知道啦~
制作剔尖所需原料配方：
白面500克(或高粱面)，水300毫升。
具体做法：
将面粉倒入盆里，先用水(250毫升)把面和起(水要冬热、夏冷、春秋温)，再分几次将余下的水扎入面里，用双手揣匀拍到盆光、手光、面光时为止，用净布盖上饧1小时左右。面饧好后，放在盘子里(或小铁铲上)，左手托盘，右手章1根竹尖筷子，沿边将面一根根地剔拨成长10~13厘米、鱼肚形、两头尖的面条下入开水锅中煮熟即成。吃时浇入荤素浇头或打卤和各种素菜码，太原人吃剔尖比较喜爱用煎猪肉作浇头，吃起来更是别具风味。
写在比较后：
剔尖小吃杭州哪里有学?选择杭州食尚香学剔尖小吃，总部便提供从挑选原材料开始到产品的整个制作系列培训，只要你对餐饮行业有热情，抱有必胜的决心和信念，善于学习，就快来报名参加杭州食尚香的剔尖小吃课程吧~
剔尖/资料图
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