渣肉蒸饭培训哪家好

渣肉蒸饭，最早起源于上个世纪20年代末，经过近百年的演化改良，如今已成为江南一代的著名早点小吃。渣肉蒸饭在江南各地的用料和口感上逐渐形成了自己的特色，要数江苏芜湖的最为正宗。多年来，炸肉蒸饭坚持传统的做法，对原食材的严格把控，使得这款美食快速发展。那么现在开家炸肉蒸饭好不好?我们一起来看看吧。

渣肉蒸饭，顾名思义，就是在蒸熟的糯米上铺一层渣肉，再浇上卤汁儿，撒上几碎小葱，糯米雪白，渣肉油亮，吃上一口，软软的，香香的，糯糯的，油而不腻，鲜香四溢，糯米与渣肉之间的豆腐皮吸足了肉汤，混合了米香，更是无比的美味，叫人胃口大开。

【渣肉蒸饭的做法】

渣肉蒸饭的做法并不复杂。首先，渣肉蒸饭的灵魂就在于渣肉的制作，首先肉的选材就很讲究，要选择七瘦三肥的五花肉，稍带油分，吃起来又嫩又香，且不会太过油腻。

其次是这米饭的选材，大米选用的是南陵糯米，南陵县素有“芜湖米市，南陵粮仓”的美称，这种糯米口感更佳，价格也更贵。

最后渣肉的米粉也很重要，可买现成的，也可以亲手调制，大致的制作方法是这样的：选用芜湖当地的大米炒熟，加入八角、盐、干辣椒等家常调料磨碎，然后裹到腌制好的肉外面。肉裹好后，一片片整整齐齐的码在大蒸笼里，蒸好后再装到小蒸笼里。蒸的时候是放入千张和肉一起蒸的，这样千张能够更加入味。

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