镜糕百科详解,特色,历史,种类,做法,利润

镜糕 讨论

  镜糕是陕西关中地区的一种特色小吃,外形小如镜,也圆如镜,厚不盈指。做法是把江米细细研磨成粉,在小巧如玩具的竹木笼屉里垫上薄铁片,填实江米粉,撒上红糖、绿色和黄色的糖,加上细细切碎的青红丝,一屉一屉的摞起来,如宝塔般,宝塔尖有一机关,待到熟透时蒸汽一冲,发出长长的响声,儿童闻声而至。

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简介

  镜糕则是与甑糕完全不同的另一种传统小吃食品。说镜糕是小吃,不如说是零食。镜糕很小,材料及制作简单,是把糯米粉装入直径约六厘米大小的笼里蒸制而成,仅几分钟即可蒸熟。 从笼里倒出来的镜糕,厚约三厘米,白白嫩嫩,形状若小圆镜,故名为“镜糕”。这种零食随流动三轮车而走,机动灵活,现蒸现卖。吃时,用竹签扎一块,蘸一点白糖、芝麻或其他作料,咬一口,绵软香甜,既好看又好吃,深受儿童和年轻人喜爱。外地游客逛西安,也喜欢举着这种“小镜子”,边走边尝。

历史

  镜糕是陕西的一大特色小吃,有上百年历史,是以糯米粉为主料,用特殊木料手工雕刻成的蒸笼蒸制而成,陕西地方口音常把甑字念作“jing”(镜),以致也常有人把“甑”误写成“镜”字。为此曾有人专门撰文纠正“甑”字读音。可惜在解释镜糕时,仅凭读音去推断镜糕即是甑糕,将两种食品混为一谈。

  这正如苏东坡的《石钟山记》,苏翁月夜泛舟游鄱阳湖,亲身探得湖中石钟山钟鸣声响的真实原因,由此推翻了长期以来人云亦云的种种讹传。苏翁因而感慨地问:“事不目见耳闻而臆断其有无,可乎?”苏翁的话意味深长,如甑糕和镜糕悠远的飘香。

种类

  木笼镜糕

  是一种来自于陕西西安地区的特色传统小吃;做法简单,选用品质上乘的糯米粉装入一个小小的木制蒸笼之内,撒上一些红豆或绿豆作为辅料,之后再在炉子之上蒸制而成;色泽白嫩,形状小小的,圆圆的,颇似一面小镜子,故而得名“镜糕”。 [5]

  顾客付款后,摊主用竹签扎入镜糕之中,然后再取出,顾客可以根据自己的口味,选择蘸红糖、白糖或者桔粉,丰富、完善这道点心的口感;入口绵软,甜甜的,香香的,味道很不一般。

  玫瑰镜糕

  名贵小吃,有上百年历史,是以糯米粉为主料,用特殊木料手工雕刻成的蒸笼蒸制而成,形状似圆镜,一分钟左右可蒸熟!白色糕面,点缀红,绿,黄色的糖粒!口味有草莓,蓝莓,哈密瓜,等多种口味!满足不同人的口味!筋道,柔软,香甜,现做现卖。

  在西安市鼓楼附近的一家镜糕小摊上,机器猫、樱桃小丸子、蜡笔小新等各种“萌版”八宝镜糕吸引了过往游客的眼球。该小吃历史悠久,是以糯米为原料蒸制而成的形状似圆镜的糕。经营镜糕者多系摊担叫卖。清朝有诗云:“柳荫槐下清昼长,镜糕担子亦生香”。

投资

  投资概算:投资者只需准备炉灶即可,原材料各地易购,技术易学易掌握。面授或函授,包括:特制蒸笼 专用蒸锅 技术资料 图纸 光盘 专用器具 海报糯米粉四色糖粒 小竹签 彩色图片。经营地点:超市、商业区、影院内、学校等人口流量大的地方。投资小,适合城乡小本创业者。 效益分析:好吃是人的天性,无论城市还是农村,中老年人还是青少年,特色小吃都是人们的最爱。所以八宝玫瑰镜糕食品有广阔的消费市场。可以现做现卖,资金回收快,利润高,玫瑰镜糕成本0.2元/个,零售1~2元/个。以每个0.8元利润计算,1人日做(销售)500个很轻松,可获纯利润400元,若多经营几个摊位利润更丰厚。

镜糕特色

  镜糕是一种小零食,材料和制作都非常简单,把糯米粉装到直径大约有六厘米大小的蒸笼里进行蒸煮,只需要几分钟就可以成熟了,从笼子里面拿出来的镜糕大约有三厘米厚,白白嫩嫩的像一个小圆镜一样,所以有了这样的一个名字,这种零食在早期的时候由当地人推着三轮车四出售买,现蒸现卖,每一个环节都透明卫生安全,吃的时候只需要用竹签扎一块,按照自己的口味蘸一点白糖芝麻或者其他佐料,一口下去非常绵软香甜。食用起来也非常方便,卡通形状的镜糕也可以作为旅游的拍照利器。

功效与作用

  1. 补充营养素的基础食物米粥具有补脾、和胃、清肺功效。

  2. 婴儿辅助饮食有益于婴儿的发育和健康,能刺激胃液的分泌,有助于消化,并对脂肪的吸收有促进作用,亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块,使之容易消化吸收。

镜糕做法

  做法一

  用料

  主料糯米750克红芸豆100克大枣200克

  辅料水淀粉适量水适量

  甑糕的做法

  1.准备原料:糯米选择长粒的粘度好,圆粒的味道更香甜;根据个人喜好选择,芸豆选择花芸豆或者红芸豆,芸豆用凉水泡12小时以上,芸豆一定要泡透不然很难蒸熟

  2.糯米泡6小时以上,大枣洗净,大枣选择甜度高的,腌制后的蜜枣最佳

  3.如果是干枣放到锅上大火蒸10分钟,蒸好的枣去掉枣胡儿

  4.找一个深一点的容器,先铺上一层糯米,可以厚一点,再均匀的铺上蒸好的大枣

  5.再铺上第二次糯米,一定要把枣盖住,铺上一层芸豆

  6.铺上最后一层糯米,剩余的糯米全部铺上,要厚一点,最上边一层铺上剩余的大枣

  7.加入适量水,加到将将没过最上边的大枣,容器微微倾斜可以看见水,不倾斜看不见水即可,盖上保鲜膜,放入电压力锅中,把时间调整到最长,一个完整程序,之后再蒸制半个最长的程序,时间要长一些才能完全蒸透,正宗的甑糕是要蒸一夜的

  做法二

  食材明细

  主料

  糯米粉

  50g

  粘米粉

  50g

  水

  30g

  辅料

  白糖

  适量

  黑芝麻

  适量

  葡萄干

  适量

  镜糕的做法步骤

  1糯米粉和粘米粉放在一起搅匀上锅蒸十五分钟。

  2倒入清水。

  3用手抓匀如图。

  4放入挞皮中。

  5撒白糖,黑芝麻 ,葡萄干,上火蒸十五分钟即可。

  做法三

  食材清单

  糯米 500克红芸豆 80克

  红枣 150克清水 适量

  红糖 适量

  烹饪步骤

  糯米,红芸豆提前一天泡好,红枣切碎备用。

  电饭锅里一层糯米一层红芸豆撒些红糖,再铺层糯米,上面一层红枣碎,糖根据自己口味加减,蒸两到三回,中间打开看,如果较干加少许水继续蒸,直到不@软糯香甜为止。

  做法四

  一、玫瑰镜糕做法

  1 大米和糯米按照1:1的比例各取适量

  2 放入料理机

  3 打成粉状

  4 倒入一个大碗中

  5 加入清水,水要慢慢往里倒,不要一下子倒进去

  6 搅拌成让米粉刚刚能够被水湿润,但不要太稀

  7 模具刷上薄薄一点油,为的是不粘

  8 将米粉舀入小模具中,抹平即可,不要压的太实

  9 水开后,放入蒸锅,大火5、6分钟

  10 用牙签顺着边刮一圈

  11 再轻轻一挑,米糕非常容易就扣出来了

  12 插上两根牙签,和外面卖的镜糕样子像不像

  13 准备糖桂花蜜、玫瑰酱、熟芝麻粉

  14 将两种酱混合在一起,搅拌均匀

  15 花生、核桃仁、巴旦木微波炉里转上几分钟,烤香

  16 用刀细细剁碎,做成果仁

  17 将酱淋在镜糕上,然后再在果仁里打个滚儿即可。

利润分析

  好吃是人的天性,无论城市还是农村,中老年人还是青少年,特色小吃都是人们的最爱。所以镜糕食品有广阔的消费市场。可以现做现卖,资金回收快,利润高,玫瑰镜糕成本0.2元/个,零售1~2元/个。以每个0.8元利润计算,1人日做(销售)500个很轻松,可获纯利润400元,若多经营几个摊位利润更丰厚。

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