培训班河南烩面哪里好

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　　烩面，中国十大面条之一。是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。食里飘香烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤好面筋，营养高。 烩面是河南特色美食，有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。 50年代郑州有一位回民厨师，特别喜欢吃面食。因为其工作性质，吃饭经常错过饭点儿，有次下班后为了早点儿吃上饭，就把媳妇儿准备蒸馒头用的发面揪下来一点儿擦了点儿油(为防粘锅)拽成长条放进锅里，加上盐、葱等去煮。这位师傅发现重新烩过的面很好吃，就潜心研究，在里面放些盐、碱，使之更筋，做出的面别有一番风味，后来就成了风靡一时的风味美食。

　　培训内容：

　　1、传授河南烩面相关基础知识。

　　2、河南烩面汤料的各种底料的配制及加工。

　　3、河南烩面实际操作原料的选购，加工技巧与过程。

　　4、实际操作河南烩面的制作过程及传授各种技巧。

　　5、实操河南烩面的和面，煮面，调面的具体流程及操作方法。

　　6、实际操作河南烩面所需配料的具体调制方法。

　　7、认知制作河南烩面所需的各种设备。

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