叉沙包的简介

　　叉烧包是因为在面皮内包入了叉烧的肉馅，所以被人们称作叉烧包。叉烧包是广东地区极具代表性的特色传统西关名点之一，是粤式早茶中的四大天王之一。叉烧包的面皮是用北方常用的发酵面团经过改良之后制作而成的。包制叉烧包的时候要把它的形状捏成雀笼形，发酵适当时，蒸熟后包子的顶部会自然开裂，实际上就是一种带有叉烧肉馅的开花馒头。叉烧包一般约为直径五公分左右的大小，一笼通常可以蒸三个到四个左右。

　　【叉沙包的做法】

　　制作叉沙包的步骤：

　　1.先将叉烧包所需材料准备好;

　　2.然后把面、糖、酵母和泡打粉放在容器中在往里面加入水;

　　3.用搅拌器稍微地和均匀以后适量的放入猪油(也可以放入植物油,但放猪油会更香一点);

　　4.将其揉至均匀，不需要用太大的力;

　　5.然后盖上保鲜膜或者是湿布放到一边醒上30分钟左右的时间;

　　6.叉烧用到切丁放到一旁备用;

　　7.锅加热之后放入少许油,在放入蚝油,用铲子糖炒出香气来(蚝油需要炒一下才会香,但是注意不要炒焦了);

　　8.然后勾入适量的芡水(注意不要太浓也不要太稀了);

　　9.接着在里面放入切好的叉烧粒;

　　10.用铲子搅拌均匀,能够使每个叉烧粒都能够裹上酱汁,盛碗放凉备用;

　　11.将醒好的面取出来分成几等分，将其揉匀成小圈，在用手压成扃块状，然后放上冷却的叉烧粒;

　　12.将它包成包子的形状,放在不粘纸或锡纸上;

　　13.比较后放到蒸笼里,盖上盖子，焖上20分钟左右的时间,做比较后的发酵。

　　14.然后大火蒸8分钟左右,关火,焖1分钟左右就可以打开了。

　　【叉烧包的传说】

　　叉烧包作为粤式茶点中一种比较常见和比较受欢迎的点心，非常受小朋友的喜欢，也成为不少坊间传说的主角。

　　香港流传着的一些传说：

　　一、使用叉烧包时用的馅料来历不明，可以想下，商家除了是卖剩的叉烧以外，他还能加入什么其他不明材料呢？

　　二、蒸叉烧包的时候需要往上面洒上一些水这样可以令皮的表面保持平滑。以前的店家没有喷水用的水壶，点心工人就会水含在口中，然后直接喷到叉沙包上，因此吃叉烧包的时候需要把比较表面的一层皮给剥掉。

　　【叉烧包的文化象征】

　　在阿浓的《叉烧包和汉堡包》中，叉烧包是祖父的象征，而汉堡包代表了孙子。

　　在广东，叉烧包不仅仅是一种小吃，它还象征着团结和谐意思，也有说法说从叉烧包的外包内陷结构上体现了包容的意思。但是年轻一代的人又赋予了它另外一种意思，就是说一个人思想、行动不敏捷，迟钝的意思。